L’Amarone, piccolo gioiello dell’Azienda Zenato, è considerato a ragione il re dei vini veronesi. Si ottiene dalla vinificazione delle migliori uve della Valpolicella Classica, selezionate e appassite su graticci fino a gennaio. Il colore è rosso rubino carico; il profumo è intenso, molto speziato, da frutta secca e il sapore è pieno, maestoso e di grande spessore.

Vitigni 80% Corvina, 15% Rondinella,
5% Sangiovese e 5% Molinara
Collocazione Geografica e Caratteristiche del Vigneto
Sant’ Ambrogio, zona collinare classica.
Esposizione: Sud-Est
Altitudine media dei terreni: 250/300 metri s.l.m.
Tipologia del Terreno: prevalentemente cretaceo-calcareo
Sistema di Allevamento e Densità d’impianto
Guyot e pergola trentina circa 3000 viti per ettaro.
Età media delle viti in produzione: 24 anni.
Carico di gemme: 16
Resa per ettaro 100 quintali
 
Epoca e Conduzione della Vendemmia
seconda decade ottobre. Raccolta manuale.
Vinificazione
Dopo essere state raccolte e selezionate, le uve sono state messe ad appassire per circa 5 mesi, in cassette di legno, curando la spaziatura tra grappolo e grappolo per favorire l’arieggiamento. Al termine della fermentazione sulle bucce, durata circa 30 giorni, è incominciato il periodo di maturazione, parte in botti di rovere di Slavonia e parte in barrique di rovere francese da 300 litri, per circa 2 anni e mezzo. Successivamente il vino è stato imbottigliato ed è rimasto ad affinarsi in vetro per circa 1 anno.
 
Come servirlo
Servire a temperatura ambiente, curando di stappare la bottiglia almeno un’ora prima.
 
Abbinamenti gastronomici
È l’ideale con arrosti,
selvaggina e formaggi stagionati.