Faraona con castagne

Passaggi

1. Pulire la faraona dalle eventuali piume rimaste, fiammeggiarla se necessario, lavarla e asciugarla con la carta da cucina.

2. Frullare la pancetta a cubetti con 250 gr di castagne lesse.
   Aggiungere un po’ di rosmarino tritato, salare e pepare.

3. Riempire la faraona con la farcia. Richiudere l’apertura con stuzzicadenti o del filo.

4. Con la pancetta tesa bardare la faraona, salare e pepare.

5. In una teglia che possa andare in forno mettere olio, burro e un rametto di rosmarino.
   Adagiare la faraona e cuocerla in forno caldo a 180 gradi per circa un’ora.

6. Bagnare ripetutamente la faraona con il sugo che si formerà sul fondo della teglia.

7. Dopo circa 40 minuti mettere attorno alla faraona la rimanente parte delle castagne lesse.