Fiori di zucchina ripieni e gratinati
Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone
- 12 fiori di zucchina con il proprio zucchino
- 300 g per tipo di ricotta capra, pecora, vaccina
- 150 g di robiola fresca
- 250 g di parmigiano grattugiato
- 50 g burro
- timo, origano, maggiorana, menta e basilico
- olio extra vergine di oliva
Passaggi
Tagliare lo zucchino a 1 cm dal fiore e ridurlo a spicchi, spadellarlo in olio evo con parte di battuta di erbette ed aggiustare di sale e pepe.
Unire le ricotte, la robiola, 150 gr di parmigiano e la rimanente battuta di erbe aromatiche, formare un morbido impasto ed infine con la Sac à poche riempire bene i fiori.
Deporli in una teglia sulla carta forno, pennellarli con il burro sciolto e cospargerli con il parmigiano rimasto, infornare a forno preriscaldato a 200° e gratinare per 10\14 minuti.
Togliere dal forno e disporli sul piatto a stella e decorare con le gambe di zucchine precedentemente spadellate.
Completare il piatto con un filo di olio evo.
