Schiacciata di patate con lavarello, porro e scalogno

Passaggi

1. Cuocere le patate in acqua salata con la propria buccia.
   Cuocere il lavarello alla griglia o al forno per 20 minuti circa, mondarlo e riporlo a pezzetti in una ciotola.
   Tagliare il porro e lo scalogno sottili e farli stufare con l’olio evo in una casseruola.
   Sbucciare le patate e, ancora calde, ridurle con lo schiaccia patate e riporle in parti uguali negli stampini.
   Aggiungere poi il lavarello a pezzetti ed aggiustare di sale e pepe a piacere. Completare il piatto con la salsa di scalogno e porro ben calda.